Le gin, spiritueux aromatique, est une boisson incontournable pour les amateurs de cocktails et de dégustations. Connu pour sa base de baies de genièvre, le gin se décline en plusieurs styles, chacun avec des caractéristiques et des saveurs uniques. Explorons les principaux types de gin ainsi que quelques recommandations de gins québécois à découvrir.
Les Types de Gin
- London Dry Gin Le London Dry Gin est probablement le type de gin le plus connu et le plus répandu. Contrairement à ce que son nom suggère, il n’a pas besoin d’être fabriqué à Londres. Le processus de distillation est strict, avec peu ou pas de sucre ajouté après la distillation. Le résultat est un gin sec avec des arômes dominants de genièvre, souvent accompagné de notes d’agrumes et d’épices.
- Plymouth Gin Originellement produit à Plymouth, en Angleterre, ce type de gin est similaire au London Dry mais avec une saveur plus terreuse et légèrement plus douce. Sa production est limitée géographiquement, ce qui en fait une rareté relative dans le monde des gins.
- Old Tom Gin L’Old Tom Gin est un retour aux sources, souvent plus doux et plus sucré que le London Dry. Il était populaire au 18ème siècle et connaît une renaissance grâce à son utilisation dans des cocktails classiques comme le Tom Collins.
- Navy Strength Gin Ce type de gin est plus fort en alcool, avec un minimum de 57,5 % d’alcool par volume. Initialement conçu pour la marine britannique, il est robuste et puissant, parfait pour ceux qui aiment un gin corsé.
- New Western Gin Aussi connu sous le nom de gin contemporain ou moderne, le New Western Gin met moins l’accent sur le genièvre et plus sur d’autres plantes et saveurs botaniques. Cela permet une plus grande créativité et diversité de goûts, souvent avec des notes florales, herbacées ou fruitées.
Recommandations de Gins Québécois
Le Québec est devenu un acteur majeur dans la production de spiritueux artisanaux, y compris le gin. Voici quelques gins québécois qui méritent d’être découverts :
- Gin de Neige Produit par la cidrerie La Face Cachée de la Pomme, le Gin de Neige est un gin unique car il est fabriqué à partir de pommes gelées, une méthode inspirée de la production de cidre de glace. Les pommes gelées ajoutent une douceur naturelle et des notes fruitées au gin, le distinguant des gins traditionnels. Ce gin offre une expérience gustative inédite avec un profil aromatique mêlant le fruité des pommes et les notes classiques de genièvre.
- Piger Henricus Ce gin est élaboré avec du navet, une plante peu commune dans la fabrication du gin, qui lui donne une saveur terreuse et légèrement sucrée. Les autres plantes utilisées, comme le genièvre, le citron et la coriandre, complètent ce gin équilibré et rafraîchissant.
- Madison Park Madison Park propose un London Dry Gin élégant et raffiné, parfait pour les cocktails classiques. Distillé en petites quantités, il offre des arômes de genièvre, de coriandre et de cardamome, avec une finale citronnée.
- St. Laurent Gin Ce gin se distingue par son infusion d’algues marines, ce qui lui donne un caractère légèrement salin et minéral. Les plantes traditionnelles comme le genièvre, l’angélique et la coriandre sont également présentes, créant un équilibre parfait entre terre et mer.
- Le Gin Bleu Royal : est un gin québécois produit par la distillerie BluePearl, située à Lévis. Il est reconnu pour sa couleur bleue unique qui devient violette lorsqu’on ajoute du citron ou du tonic. Ce gin est floral et moderne, débordant de finesse et de fraîcheur. Il offre un équilibre parfait des saveurs avec ses notes subtiles de baies de genièvre, de cardamome, de coriandre et de fleurs sauvages comme l’iris et la lavande. Sa couleur bleutée 100% naturelle provient de la fleur de pois papillon.
Préférences personnelles
Ayant travaillé dans le milieu des bars pendant plus de 7 ans, j’ai pu expérimenter de nombreux gins et j’ai appris à savourer ce qu’est un bon gin et voici ce que j’ai appris : Peu importe ce que les gens vous disent, il y aura dans tous les cas un type de gin qu’ils réussiront à apprécier. Les personnes n’aimant pas le gin ont tous ce préjugé en commun : il n’aime pas le goût de « l’épinette ». Ce que je réponds chaque fois que je me fais donner ce commentaire est que les temps ont changé et que les gins se sont réinventés pour laisser place à des gins ayant des saveurs de à peu près tout. En voici quelques un de mes coups de cœur qui sortent de l’ordinaire pour les gens qui aurait envie d’explorer le monde des gins:
- 1- Les gins produit par Barr Hill : Les produits de Barr Hill sont probablement mes gins préférés de tous les temps les nombreuses fois où je les ai recommandés, je n’ai jamais eu de mauvais commentaires. Je parle de leurs produits aux pluriels puisque cette micro distillerie situé aux Vermont utilise du miel brut pour amener des notes sucrées et mielleuse à leurs produits qui, dans certaines bouteilles comme la Barr Hill Reserve Tom Cat Gin, est vieillies en fût de chêne, ce qui amène des notes de chêne aux gins, rappelant des arômes présentes dans le whikey, pour tous les amateurs de whiskey/scotch/rye.
- Les gins ayant des notes de fruit: Souvent comparé au gin de Brockmans, qui est aromatisé aux mûres, de nombreux gins québécois présentent des arômes de fruit, parfait pour ceux qui aime les cocktails un peu plus sucrés. Par exemple, le gin de La poche bleu et de Noroi utilise des arômes de bleuets afin d’aller chercher des notes sucrées et fruités, aussi, la distillerie Kepler, qui offre des gins aromatisés aux fraises, aux poires ou même aux framboises et oranges.
Conclusion
Le gin est une boisson diversifiée avec une richesse de saveurs et de styles. Du London Dry classique aux gins contemporains, chaque type offre une expérience unique. Les gins québécois, avec leurs ingrédients locaux et leur savoir-faire artisanal, ajoutent une dimension supplémentaire à cet univers passionnant. Que vous soyez un connaisseur ou un novice, explorer les gins du Québec est une aventure gustative à ne pas manquer, qui est une aventure gustative pour tout le monde, même ceux disant ne pas aimer le gin.